Você mesma está pensando em preparar as guloseimas do seu chá ou casamento? A proposta apresentada pela Revista Casa e Jardim é garantia de aprovação unânime pelos seus convidados. Além de serem docinhos tradicionais e com gostinho de infância, são receitas pra lá de conhecidas por todas nós, não é? Até aquelas pessoas que não gostam nada de cozinha já se arriscaram fazendo um pudim de leite ou um brigadeiro.
A apresentação, nesse caso, faz a diferença! Os docinhos são preparados em versões mini e dispostos num mesmo prato. Assim nem bate aquela culpa por ter experimentado todos eles, não??
Abaixo, indico a receita apresentada na Revista, mas vocês podem usar aquela receita que veio da vó. Como boa mineirinha que sou, acresentaria alguns doces de compota (figo, goiabada cascão hmmmmm).
Depois me contem o que acharam!
Quindim
Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos (+ 40 min de forno)
Ingredientes
350 g de coco ralado seco fino;
1 1/3 copo americano de leite;
1 ½ xícara de açúcar;
16 gemas;
100 g de manteiga;
glucose derretida para untar. (Dica: é a glucose que dá brilho ao quindim; basta aquecê-la por 30 segundos no micro-ondas e untar as forminhas.)
Modo de fazer
1- Misture a manteiga, o coco, o leite e o açúcar. Adicione as gemas passadas antes por uma peneira.
2- Unte com glucose derretida 15 forminhas. Coloque a massa e asse em banho-maria, a 150ºC, por 40 minutos. Desenforme os quindins ainda quentes.
Bem-casado
Rendimento: 70 unidades
Tempo de preparo: 1h
Ingredientes
Pão de ló
8 ovos frescos;
1 1/3 xícara de açúcar;
1 ½ xícara de farinha de trigo;
¼ de xícara de amido de milho;
doce de leite pastoso, a gosto, para o recheio.
Calda de açúcar
700 g de açúcar;
350 ml de água quente.
Modo de fazer
1- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo.
2- Adicione a farinha e o amido de milho e misture com uma colher.
3 – Com uma espátula, espalhe uma camada de massa com ½ cm de espessura sobre um silpat (tapete de silicone) ou sobre uma folha de papel-manteiga untada, apoiada no fundo de uma assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, a 160ºC. Deixe esfriar.
4 – Corte a placa de massa ao meio e cubra uma delas com doce de leite. Ponha a outra por cima e leve à geladeira.
6 – Para a calda, misture a água quente com o açúcar e espalhe sobre o bolo recheado. Deixe açucarar naturalmente e corte em quadradinhos de 4 centímetros, usando uma faca umedecida em água quente.
Brigadeiro com crosta de cereais
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes
2 latas de leite condensado;
150 g de manteiga;
1/3 de xícara de cacau em pó;
350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);
400 g de chocolate meio amargo.
Modo de fazer
1- Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 – Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.
3 – Derreta o chocolate e junte com o cereaL Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.
4. Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.
Pudim de leite
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 45 min
Ingredientes
5 latas de leite condensado;
½ litro de leite;
10 gemas peneiradas;
½ kg de açúcar;
2 colheres (sopa) bem cheias de glucose;
350 ml de água.
Modo de fazer
1 – Coloque o açúcar, a glucose e metade da água para ferver. Quando atingir a cor de caramelo, coloque a segunda metade da água (cuidado, pois costuma espirrar). Mexa bem e apague o fogo antes de ferver, para que a segunda água não evapore.
2 – Coloque a calda em uma forma retangular de 25 X 10 cm. Deixe esfriar completamente.
3 – Misture manualmente o leite condensado, o leite e as gemas. Ponha a mistura na forma.
4 – Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 1 hora em banho-maria em forno preaquecido a 100ºC. Tire do forno e leve diretamente à geladeira. Deixe gelar por 24 horas. Corte em quadradinhos na hora de servir.
